Recomendaciones médicas

Los médicos no recomiendan comer al menos una pieza de fruta al día. Y yo reconozco que la fruta fresca es uno de esos placeres muy poco comparables. Pero el problema hoy en día es que la fruta que compramos en los supermercados, más que fruta es una lotería porque no sabes el sabor que tendrá. O mejor dicho, si tendrá sabor o no. Porque mira que hay veces que parece que estás comiendo un trozo de corcho en vez de una fruta nacida de un árbol o un arbusto.

Referido a esto, si prestáis de nuevo un poco de atención a la segunda línea podréis deducir que no soy muy fan de la fruta cocinada. Por ejemplo, odio las compotas y las frutas asadas como pueden ser las manzanas o las peras al vino.

A pesar de ello, me he decidido y atrevido a ponerme manos a la obra con una tarta de manzana. Ésta es una de las pocas frutas que puedo decir que “tolero” cuando está incorporada en pasteles, tartas o bizcochos. Creo que es por su sabor suave y que cuando le muerdes, por ejemplo a un bizcocho de manzana y canela, el sabor se intuye ligeramente.

Obviamente, en esta tarta de manzana el sabor es más intenso pero el aroma del limón también juega un papel importante en la receta. Si os animáis a hacer esta receta contadme qué os ha parecido y si os ha gustado.

Ingredientes:

1kg de manzana golden

12 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de maizena

12 cucharadas de leche

2 huevos

Ralladura de un limón

1 sobre de levadura

Mermelada de melocotón o albaricoque

Zumo de un limón

Elaboración:

Comenzamos introduciendo en un bol el azúcar, la harina tamizada, la maizena, la levadura, la leche, los dos huevos y las manzanas peladas, descorazonadas y partidas en trozos (reservaremos unas lonchas para decorar la parte superior). Con una batidora lo batimos todo hasta obtener una crema que volcaremos en un molde, si es redondo mejor, en el que habremos puesto papel de horno en el fondo. A continuación colocamos las lonchas de manzana que teníamos reservadas y las colocamos sobre la mezcla a nuestro gusto.

Con el horno precalentado a 180ºC introducimos la tarta en él y lo mantendremos allí hasta que esté dorada y al introducir un palito o un cuchillo éste salga limpio. Ya sólo queda mezclar dos o tres cucharadas de mermelada que hayamos elegido con unas gotas de limón y pintamos la superficie de la tarta (este paso es opcional, ya que podéis dejar la tarta tal y como sale del horno o solo pintar con mermelada sin añadirle las gotas limón). Lo dejamos enfriar por completo y ya podemos disfrutarla.

Debilidades y pecados

Durante siglos nos han estado comiendo la cabeza e intentando adoctrinar diciéndonos que las debilidades son malas para el cuerpo y especialmente para la mente. Nos han hecho creer que las debilidades son equiparables a los pecados como la lujuria, la avaricia o la gula. Mi pecado favorito es la gula. Simplemente ya el sustantivo lo aduro cuando me llena la boca al pronunciarlo.

Pero ya va siendo hora de que alguien ponga las cartas sobre la mesa y que diga las cosas bien claras. Por un lado, los pecados no dejan de ser pecado. Estos hacen a las personas débiles, que es muy diferente a que una debilidad acabe en pecado. Porque una debilidad no está obligada a acabar en pecado. Y aquí llegamos a la cara B del asunto. Un poco de debilidad no hace mal a nadie. Por ejemplo, imaginemos que entramos en una habitación toda de blanco donde justo en el dentro hay una mesa con un mantel también blanco. Sobre esta mesa no encontramos un plato, también blando, con unas galletas doradas por el centro con los bordes marroncitos apiladas unas sobre otras haciendo una pirámide. Y claro…, nuestra debilidad son las galletas… El autocontrol consiste con llegar a conseguirse comer tres o cuatro de estas galletas. No más. La gula consistiría en perder ese autocontrol y acabar con el plato vacío, con sus terribles estomacales consecuencias.

Lo que vengo a decir claramente con toda esta parrafada es que podemos comer cualquier cosa pero con su justa medida. Este concepto puede ser extrapolado a cualquier dichosa dieta de adelgazamiento que lo único verdaderamente que hacen es frustrar a todo el personal aquí presente.

¿Y qué es lo que os traigo hoy? Pues ¡¡GALLETAS!! Éstas son unas galletas de mantequilla con un ligero aroma y sabor a cítricos. Son espectaculares y llegan a durar bastante tiempo si las conservamos en un envase hermético.

Ingredientes:

200gr. de harina

¼ de cucharadita de levadura

Una pizca de bicarbonato sódico

¼ de cucharadita de sal

115gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo (L)

100gr. de azúcar blanco

100gr. de azúcar moreno

1 cucharada de zumo de limón o lima

Ralladura de un limón o lima

Azúcar glasé

Elaboración:

Comenzamos batiendo la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Después se añade el huevo, el zumo del limón o la lima y la ralladura de los cítricos y seguimos batiendo hasta que esté todos los ingredientes bien mezclados. A continuación incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal a la mezcla anterior tamizándolos. Volvemos a mezclar todo hasta que consigamos una masa homogénea y pegajosa.

Una vez hecha la masa la tapamos y la dejamos reposar y enfriar en la nevera entre 30 y 60 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo sacamos la masa y hacemos bolitas. Para ellos nos ayudaremos del azúcar glasé para que no se nos quede todo pegado a las manos. Vamos colocando las bolitas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejando varios centímetros de separación entre ellas ya que cuando estén en el horno se expandirán hacia los lados.

Teniendo ya precalentado el horno a 180ºC introducimos las bandejas en éste y las cocinamos hasta que veamos cogen un color dorado (un 10 minutos). No os asustéis si al tocarlas notáis que están blandas. Una vez que se enfríen se endurecerán y quedarán crujientes.